BRCGS Food Safety yra viena plačiausiai maisto gamybos sektoriuje naudojamų sertifikavimo schemų, skirta saugiai, autentiškai, teisėtai ir nustatytus kokybės reikalavimus atitinkančiai produkcijai užtikrinti. Schema ypač aktuali gamintojams, dirbantiems su mažmeninės prekybos tinklais, tarptautiniais prekės ženklais ir didelėmis tiekimo grandinėmis. Businesstage padeda pasirengti BRCGS Food Safety Issue 9 sertifikavimui nuo pradinės GAP analizės iki vidaus audito, neatitikčių uždarymo ir pasirengimo nepriklausomam sertifikavimo auditui.
Kas yra BRCGS Food Safety Issue 9
BRCGS Food Safety Issue 9 nustato reikalavimus maisto saugos ir kokybės vadybos sistemai, HACCP planui, gamybos vietos standartams, produkto ir proceso kontrolei, personalui bei kitoms sritims, turinčioms įtakos galutinio produkto saugai, teisėtumui, autentiškumui ir kokybei. Reikalavimai orientuoti ne tik į dokumentus. Audito metu vertinama, ar nustatytos kontrolės priemonės realiai veikia gamybos vietoje, ar darbuotojai supranta savo atsakomybes ir ar organizacija gali pateikti patikimus veiklos įrodymus.
Kam aktualus BRCGS Food Safety
Schema skirta maisto ir maisto ingredientų gamybos, perdirbimo bei pakavimo vietoms, kurioms svarbus tarptautiniu mastu pripažįstamas maisto saugos sertifikavimas. BRCGS dažnai tampa kliento arba mažmeninės prekybos tinklo reikalavimu, tačiau jos vertė nėra vien sertifikatas. Tinkamai įdiegta sistema padeda standartizuoti gamybos kontrolę, sustiprinti atsekamumą, geriau valdyti tiekėjus, incidentus, neatitiktis ir maisto saugos rizikas.
GAP analizė prieš diegimą
Projektą pradedame nuo esamos situacijos vertinimo pagal BRCGS Food Safety Issue 9 reikalavimus ir aktualius privalomus BRCGS Position Statements. Tikriname jau veikiančią HACCP sistemą, geros gamybos praktikos kontrolę, dokumentaciją, įrašus, atsakomybes, tiekėjų valdymą, atsekamumą, alergenus, higieną, techninę priežiūrą ir kitas audito sritis. GAP analizės tikslas yra aiškiai nustatyti, kas jau atitinka reikalavimus, kur yra rizikingiausios spragos ir kokia darbų seka padės efektyviausiai pasirengti sertifikavimui.
HACCP ir maisto saugos planas
BRCGS Food Safety pagrindas yra veiksminga HACCP sistema, paremta Codex principais. Vertiname produkto aprašymus, numatomą naudojimą, procesų schemas, biologinius, cheminius, fizinius ir kitus aktualius pavojus, kontrolės priemones, CCP, kritines ribas, monitoringą, korekcinius veiksmus ir verifikavimą. Svarbu, kad HACCP planas atspindėtų faktinį procesą ir būtų reguliariai peržiūrimas pasikeitus produktui, žaliavai, įrangai, technologijai ar kitoms reikšmingoms sąlygoms.
Gamybos vieta, higiena ir proceso kontrolė
Diegimo metu daug dėmesio skiriame realiai gamybos aplinkai. Vertiname patalpų būklę, srautus, įrangą, valymą ir dezinfekciją, kenkėjų kontrolę, techninę priežiūrą, svetimkūnių riziką, stiklo ir trapių medžiagų kontrolę, cheminių medžiagų valdymą, sandėliavimą ir produkto apsaugą. Procesų kontrolė turi užtikrinti, kad nustatyti parametrai, receptūros, ženklinimas, pakavimas ir kitos produkto charakteristikos būtų valdomos nuosekliai ir patikrinamai.
Alergenai, atsekamumas, maisto klastojimas ir Food Defense
BRCGS reikalauja sistemingai valdyti sritis, kurios šiandien yra kritinės maisto tiekimo grandinei. Padėsime įvertinti alergenų rizikas ir kryžminio kontakto kontrolę, atsekamumo sistemą ir jos testavimą, žaliavų bei tiekėjų pažeidžiamumą maisto klastojimo požiūriu ir sąmoningo produkto užteršimo grėsmes. Kartu peržiūrime produkto atšaukimo, incidentų bei ekstremalių situacijų valdymo procesus, kad organizacija būtų pasirengusi greitai ir pagrįstai reaguoti.
Maisto saugos ir kokybės kultūra
Issue 9 didelį dėmesį skiria maisto saugos ir kokybės kultūrai. Organizacijai nepakanka turėti procedūras. Darbuotojai turi suprasti, kodėl kontrolės priemonės svarbios, laiku pranešti apie problemas ir gebėti vykdyti jiems priskirtas pareigas. Businesstage padeda suformuoti realų kultūros gerinimo planą, susieti jį su mokymais, komunikacija, darbuotojų įsitraukimu ir matuojamais veiksmais.
Kaip Businesstage padeda pasirengti BRCGS auditui
Po GAP analizės sudarome prioritetinį veiksmų planą ir kartu su organizacijos komanda sutvarkome trūkstamas sistemos dalis. Atnaujiname arba parengiame reikalingus procesus ir dokumentus, padedame įdiegti kontrolės priemones, mokome atsakingus darbuotojus ir patikriname, ar sistema veikia praktiškai. Prieš sertifikavimo auditą atliekame pilnos apimties vidaus arba bandomąjį auditą, įvertiname įrodymus ir padedame uždaryti nustatytas spragas.
Ką gauna organizacija
Po projekto organizacija turi aiškiai valdomą maisto saugos ir kokybės sistemą, pritaikytą jos produktams, procesams ir gamybos vietai. Sutvarkomi HACCP, gamybos kontrolė, higiena, tiekėjai, atsekamumas, alergenai, Food Fraud, Food Defense, neatitiktys, korekciniai veiksmai, vidaus auditai ir kitos taikomos sritys. Svarbiausia, kad dokumentacija ir faktinė gamybos praktika sutaptų, o komanda suprastų savo vaidmenį prieš auditą ir po sertifikavimo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Issue 9 šiuo metu yra galiojanti BRCGS Food Safety standarto versija. Rengiama Issue 10 redakcija, tačiau kol ji oficialiai nepaskelbta ir nepradėtas jos taikymas auditams, sertifikavimas vykdomas pagal Issue 9 ir taikomus BRCGS Position Statements.
Ne. ISO 22000 sertifikatas nėra būtina sąlyga BRCGS Food Safety sertifikavimui. Tačiau organizacijoje jau veikianti maisto saugos vadybos sistema gali palengvinti dalies reikalavimų įgyvendinimą.
Ne. Businesstage padeda įdiegti reikalavimus ir pasirengti auditui. Nepriklausomą sertifikavimo auditą atlieka patvirtinta sertifikavimo įstaiga, kuri priima sprendimą dėl sertifikato.
Jeigu planuojate pirmą BRCGS Food Safety sertifikavimą, norite sustiprinti jau veikiančią sistemą arba pasirengti artėjančiam auditui, Businesstage gali pradėti nuo GAP analizės. Pagal jos rezultatus parengsime konkretų veiksmų planą, padėsime sutvarkyti sistemą ir pasirengti auditui taip, kad reikalavimai būtų įgyvendinti ne tik dokumentuose, bet ir realioje gamybos veikloje.