IFS Food Version 8 yra tarptautinis maisto saugos ir kokybės standartas, skirtas maisto produktus gaminančioms ir perdirbančioms organizacijoms. Jo tikslas yra įvertinti, ar įmonė geba nuosekliai gaminti saugius, autentiškus ir kokybiškus produktus, atitinkančius teisės aktų bei klientų reikalavimus. Businesstage padeda įmonėms įdiegti IFS Food reikalavimus praktiškai, integruojant juos į realius gamybos procesus ir parengiant organizaciją nepriklausomam sertifikavimo auditui.
Kam aktualus IFS Food Version 8
IFS Food aktualus maisto gamintojams, perdirbėjams ir pakavimo veiklas vykdančioms įmonėms, kai produktas yra apdorojamas arba kyla pirminio pakavimo rizika. Sertifikavimo dažnai reikalauja mažmeninės prekybos tinklai, tarptautiniai klientai, prekės ženklų savininkai ir kiti maisto grandinės dalyviai. Standartas ypač svarbus organizacijoms, kurios nori patekti į naujas rinkas, sustiprinti klientų pasitikėjimą arba pakeisti skirtingus klientų auditus viena plačiai pripažįstama sistema.
Ką vertina IFS Food
IFS Food vertina ne tik dokumentus, bet ir faktinę gamybos vietos veiklą. Auditorius tikrina, ar vadovybės įsipareigojimai, maisto saugos ir kokybės kultūra, HACCP sistema, procesų kontrolė, personalo kompetencija, tiekėjų valdymas, higiena, atsekamumas ir reagavimas į incidentus yra realiai įgyvendinti. Didelė vertinimo dalis vyksta gamybos vietoje, todėl procedūros turi sutapti su darbuotojų praktika ir turimais įrodymais.
GAP analizė prieš diegimą
Projektą pradedame nuo GAP analizės pagal IFS Food Version 8 reikalavimus. Peržiūrime esamą maisto saugos ir kokybės sistemą, HACCP planą, gamybos aplinką, dokumentaciją, darbuotojų atsakomybes, tiekėjų kontrolę, specifikacijas, atsekamumą, laboratorinius tyrimus, neatitikčių valdymą ir kitus aktualius procesus. Vertinimo metu nustatome, kurie reikalavimai jau vykdomi tinkamai, kur yra spragų ir kokie darbai turi būti prioritetiniai iki sertifikavimo audito.
HACCP ir produkto saugos rizikų valdymas
IFS Food sistemos pagrindas yra tinkamai veikianti HACCP sistema. Diegimo metu peržiūrime produkto aprašymus, technologines schemas, biologinių, cheminių, fizinių ir kitų aktualių pavojų analizę, kontrolės priemones, CCP ir kitus svarbius valdymo taškus. Vertiname, ar nustatytos ribos, monitoringas, korekciniai veiksmai, validavimas ir verifikavimas yra pagrįsti bei praktiškai vykdomi. HACCP planas turi atitikti realų gamybos procesą, o ne būti formalia audito dokumentacija.
Procesų, higienos ir gamybos vietos kontrolė
IFS Food reikalauja nuosekliai valdyti gamybos aplinką. Vertiname patalpų būklę, srautus, įrangą, valymą ir dezinfekciją, kenkėjų kontrolę, darbuotojų higieną, techninę priežiūrą, stiklo ir trapių medžiagų valdymą, cheminių medžiagų naudojimą, svetimkūnių prevenciją ir kitus procesui aktualius veiksnius. Tikslas yra sukurti tokias kontrolės priemones, kurios mažintų produkto taršos riziką ir būtų nuosekliai vykdomos kasdienėje gamyboje.
Tiekėjai, žaliavos ir produktų specifikacijos
Svarbi IFS Food dalis yra tiekimo grandinės ir produkto reikalavimų kontrolė. Padedame sutvarkyti tiekėjų patvirtinimo ir vertinimo procesą, žaliavų bei pakavimo medžiagų reikalavimus, produktų specifikacijas ir jų pakeitimų valdymą. Organizacija turi gebėti įrodyti, kad naudojamos žaliavos ir paslaugos atitinka nustatytus kriterijus, o galutinis produktas gaminamas pagal patvirtintus teisinius ir klientų reikalavimus.
Atsekamumas, incidentai ir produktų atšaukimas
Efektyvi atsekamumo sistema turi leisti greitai susieti žaliavas, gamybos partijas, pakavimo medžiagas ir klientui išsiųstą produktą. Diegimo metu peržiūrime atsekamumo procesą, bandymų organizavimą ir duomenų prieinamumą. Taip pat sutvarkome produktų atšaukimo, skundų, incidentų ir krizinių situacijų valdymą. Organizacija turi ne tik turėti procedūrą, bet ir gebėti praktiškai parodyti, kad kritiniu atveju gali operatyviai priimti sprendimus ir apsaugoti vartotoją.
Maisto saugos ir kokybės kultūra
IFS Food Version 8 daug dėmesio skiria maisto saugos ir kokybės kultūrai. Ji negali apsiriboti vien politika ar mokymų įrašu. Vadovybė turi aiškiai komunikuoti prioritetus, darbuotojai turi suprasti savo poveikį produkto saugai, o organizacija turi stebėti, ar nustatytos elgsenos ir atsakomybės veikia praktiškai. Businesstage padeda šią temą integruoti į tikslus, mokymus, komunikaciją, darbuotojų įtraukimą ir vadybos peržiūrą.
Vidaus auditas ir pasirengimas sertifikavimui
Prieš išorinį IFS Food auditą atliekame vidaus arba bandomąjį auditą, kurio metu vertiname tiek dokumentaciją, tiek faktinę gamybos vietą. Tikriname, ar reikalavimai įgyvendinti, ar darbuotojai supranta savo atsakomybes ir ar turimi įrodymai patvirtina sistemos veikimą. Nustatytoms spragoms sudarome korekcinių veiksmų planą. Businesstage nėra sertifikavimo įstaiga, todėl galutinį sertifikavimo auditą atlieka nepriklausoma akredituota sertifikavimo organizacija.
Ką gauna organizacija
Po projekto įmonė turi aiškiai struktūruotą IFS Food sistemą, suderintą su realia gamybos veikla. Sutvarkomi svarbiausi maisto saugos ir kokybės procesai, atsakomybės, HACCP, tiekėjų ir žaliavų kontrolė, specifikacijos, atsekamumas, incidentų valdymas, vidaus auditai ir reikalingi įrašai. Tikslas yra ne vien pasirengti vienam auditui, bet sukurti sistemą, kurią organizacija galėtų stabiliai palaikyti tarp sertifikavimo auditų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. IFS Food Version 8 yra galiojanti standarto versija. Ją papildo IFS skelbiama doktrina, kurioje pateikiami privalomi techniniai paaiškinimai ir reikalavimų interpretacijos.
Ne visoms. Standartas pirmiausia skirtas maisto produktus gaminančioms ir perdirbančioms organizacijoms. Konkreti sertifikavimo apimtis nustatoma pagal įmonės veiklą, produktus ir procesus.
Taip. GAP analizė yra racionalus pirmas žingsnis, nes leidžia objektyviai nustatyti pasirengimo lygį ir darbų apimtį iki sertifikavimo.
Jeigu ruošiatės pirmam IFS Food Version 8 auditui, norite atnaujinti esamą sistemą arba prieš auditą objektyviai įvertinti pasirengimą, Businesstage gali atlikti GAP analizę, padėti įdiegti trūkstamus reikalavimus ir atlikti bandomąjį auditą. Projekto apimtį pritaikome pagal jūsų gamybos procesus, turimą sistemą ir planuojamą sertifikavimo terminą.