ISO 22005:2007 nustato bendruosius principus ir pagrindinius reikalavimus maisto bei pašarų grandinės atsekamumo sistemai projektuoti ir įgyvendinti. Gerai sukurta atsekamumo sistema leidžia organizacijai greitai nustatyti produkto, žaliavos ar svarbaus komponento istoriją, judėjimą ir vietą. Businesstage padeda sukurti praktišką atsekamumo modelį, kuris atitinka realius gamybos, sandėliavimo ir tiekimo procesus, mažina informacijos spragas ir padeda pasirengti klientų, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS ar kitiems taikomiems auditams.
Kam aktualus ISO 22005
ISO 22005 gali būti taikomas bet kurioje maisto ir pašarų tiekimo grandinės dalyje. Jis aktualus žaliavų tiekėjams, pirminės gamybos organizacijoms, maisto ir pašarų gamintojams, pakavimo, sandėliavimo, logistikos, distribucijos ir kitoms organizacijoms, kurioms svarbu patikimai susieti gaunamas žaliavas, vidinius procesus, pagamintas partijas ir klientui perduotą produktą. Standarto principai gali būti pritaikomi tiek nedidelei gamybai, tiek sudėtingai kelių padalinių ar kelių gamybos vietų tiekimo grandinei.
Kokia yra atsekamumo sistemos paskirtis
Atsekamumo sistemos tikslas nėra vien sukaupti kuo daugiau įrašų. Ji turi padėti organizacijai greitai ir patikimai atsakyti į svarbiausius klausimus: iš kur gauta konkreti žaliava, kur ir kada ji panaudota, kokios produkcijos partijos su ja susijusios, kur tos partijos buvo išsiųstos ir kokie kiti komponentai ar procesai galėjo turėti įtakos produktui. Tokia informacija ypač svarbi incidento, produkto atšaukimo, kliento skundo, neatitikties ar įtariamos žaliavos problemos atveju.
GAP analizė ir proceso žemėlapis
Diegimą pradedame nuo esamos atsekamumo sistemos GAP analizės. Peržiūrime tiekėjų ir žaliavų identifikavimą, priėmimo įrašus, partijų kodavimo logiką, gamybos dokumentus, perdirbimą, tarpinius produktus, pakavimo medžiagas, sandėliavimą, išsiuntimus ir klientų duomenis. Nubraižome realų produkto ir informacijos judėjimą bei nustatome vietas, kur ryšys tarp įrašų gali nutrūkti. Vertiname ir naudojamas ERP, sandėlio ar gamybos valdymo sistemas, kad atsekamumo kontrolė būtų kuriama panaudojant jau turimus duomenis, o ne dubliuojant juos papildomuose registruose.
Partijų identifikavimas ir duomenų ryšiai
Efektyviam atsekamumui būtina nuosekli identifikavimo sistema. Kartu nustatome, kaip formuojamos žaliavų, pusgaminių ir galutinio produkto partijos, kokie duomenys turi būti išsaugomi ir kaip skirtingų etapų informacija susiejama tarpusavyje. Sistema turi būti pakankamai detali, kad incidento metu būtų galima tiksliai nustatyti paveiktą apimtį, tačiau kartu neturi būti tokia sudėtinga, kad darbuotojai jos negalėtų patikimai vykdyti kasdienėje veikloje.
Atsekamumas į tiekėją, viduje ir į klientą
Pilna atsekamumo sistema apima tris tarpusavyje susijusias dalis. Tiekėjo atsekamumas leidžia nustatyti, iš ko ir kokiomis partijomis gautos žaliavos ar kitos svarbios medžiagos. Vidinis atsekamumas parodo, kaip jos buvo naudojamos gamybos, perdirbimo, pakavimo ar sandėliavimo etapuose. Kliento atsekamumas leidžia nustatyti, kam ir kada konkreti galutinio produkto partija buvo perduota. Businesstage padeda sukurti aiškius ryšius tarp šių duomenų ir nustatyti atsakomybes už jų registravimą bei tikrinimą.
Atsekamumo testai ir masės balansas
Atsekamumo sistema turi būti ne tik aprašyta, bet ir periodiškai išbandoma. Padedame parengti atsekamumo testų metodiką, pasirinkti testuojamas partijas, nustatyti tikslinį informacijos surinkimo laiką ir vertinimo kriterijus. Kai veiklai aktualu, atliekamas masės balansas, leidžiantis palyginti gautų žaliavų, pagamintos produkcijos, likučių, atliekų ir kitų srautų kiekius. Tokie bandymai padeda nustatyti spragas dar iki realaus incidento ar išorinio audito.
Produkto atšaukimas ir incidentų valdymas
Atsekamumas tiesiogiai susijęs su organizacijos gebėjimu greitai valdyti nesaugaus ar galimai neatitinkančio produkto situaciją. Diegimo metu peržiūrime produkto sulaikymo, pašalinimo iš rinkos ir atšaukimo logiką, atsakomybes, komunikacijos grandinę ir sprendimų priėmimą. Atsekamumo duomenys turi leisti kuo tiksliau nustatyti paveiktas partijas, kad organizacija galėtų veikti greitai ir išvengtų nepagrįstai plataus produkto atšaukimo.
Integracija su maisto saugos sistemomis
ISO 22005 gali būti naudojamas kaip atskiras atsekamumo sistemos projektavimo pagrindas arba integruojamas į platesnę maisto saugos vadybos sistemą. Atsekamumas yra svarbus ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS Food Safety, IFS Food ir kitų maisto saugos schemų elementas. Todėl organizacijoms, kurios jau turi vieną iš šių sistemų arba ruošiasi sertifikavimui, ISO 22005 principai gali padėti sustiprinti būtent atsekamumo, partijų valdymo ir incidentų kontrolės procesą.
Ką gauna organizacija
Po projekto organizacija turi aiškią atsekamumo sistemos struktūrą, nustatytą taikymo sritį, logišką partijų identifikavimo modelį, susietus tiekėjų, vidinius ir klientų duomenis, apibrėžtas atsakomybes bei testavimo tvarką. Sutvarkomi reikalingi procesų aprašymai ir įrašai, o darbuotojai supranta, kokius duomenis ir kada turi registruoti. Svarbiausias rezultatas yra gebėjimas greitai atkurti produkto istoriją ir pagrįsti atsekamumą realiais, tarpusavyje suderintais duomenimis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. ISO 22005:2007 yra dabartinė standarto redakcija. Ji buvo peržiūrėta ir patvirtinta kaip tebegaliojanti.
Ne. ISO 22005 orientuotas į atsekamumo sistemos projektavimą ir įgyvendinimą, o ISO 22000 apima platesnę maisto saugos vadybos sistemą. Abu standartai gali būti naudojami kartu.
Taip. Praktinis atsekamumo testas yra geras būdas greitai įvertinti, ar esama sistema leidžia susieti žaliavas, gamybos įrašus ir klientui išsiųstą produktą. Pagal testo rezultatus galima nustatyti tolesnių darbų poreikį.
Jeigu norite sukurti naują ISO 22005 atsekamumo sistemą, sutvarkyti esamą partijų ir duomenų valdymą arba pasirengti maisto saugos auditui, Businesstage gali pradėti nuo GAP analizės ir praktinio atsekamumo testo. Pagal rezultatus parengsime konkretų veiksmų planą ir padėsime sukurti sistemą, kuri veiktų ne tik audito metu, bet ir realios incidentinės situacijos atveju.